Couteaux de poche : les métaux utilisés

S'il est possible de trouver des couteaux de poche dont les lames sont conçues en céramique, on trouve surtout des lames faites d'acier inoxydable et d'acier carbone. Focus sur les métaux utilisés en coutellerie.

Couteaux de poche en acier inoxydable

Ce métal est composé d'environ 13% de chrome et de 0,2 à 1% de carbone. D’ailleurs, plus le taux de carbone est important, plus la partie tranchante du couteau est performante et durera dans le temps. Les couteaux de poche dont la lame est conçue en acier inoxydable permettent une coupe de grande qualité tout en étant résistant à la corrosion et à l'oxydation.

Couteaux de poche en acier carbone

Ce métal est appelé acier carbone bien que tous les aciers soient en réalité composés de carbone. Celui-ci contient principalement du fer mais aussi une teneur plus importante en carbone que l’acier inoxydable (entre 0,6% et 1%). Les lames composées d'acier carbone sont plus sujettes à l'oxydation et doivent donc être entretenues plus régulièrement. Les lames en acier carbone sont plus durables que les lames en acier inoxydable. De plus elles offrent une meilleure qualité de coupe que ces dernières. En revanche, elles peuvent donner un goût légèrement métallisé aux aliments dégustés.

Comment choisir le métal de son couteau de poche ?

Que le couteau de poche soit en acier carbone ou en acier inoxydable, l'essentiel est de faire attention à la dureté du métal. Plus elle est élevée, plus la lame a un pouvoir tranchant et est résistante à l'usure. Il faut également faire attention à la résistance à la casse de la lame du couteau choisi. Celle-ci sera plus ou moins résistante en fonction de son taux de carbone et du traitement thermique qui a été appliqué. Enfin, il faut faire attention à l'inoxydabilité de la lame, d'autant plus si vous envisagez d'utiliser votre couteau de poche pour la chasse, la pêche ou encore pour camper. De manière générale, si votre couteau de poche possède une lame en acier 440C, vous pouvez considérer que vous possédez un objet de grande qualité.

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